Η φυλή της Χίου, θεωρείται από τις καλύτερες ελληνικές φυλές. Το πρόβατο της είναι ομοιόμαλλο και παχύουρο. Τα θηλυκά είναι χωρίς ή υποτυπώδη κέρατα. Τα αρσενικά φέρουν αναπτυγμένα, ισχυρά, ελικοειδή και μαύρα κέρατα. Τα αυτιά είναι σχετικά μεγάλα και κατευθύνονται προς τα πλάγια ή κάμπτονται ελαφρά προς τα κάτω.

Η ουρά έχει σχήμα κωνικό με πλάτος 10εκ. στη βάση και μήκος 25εκ. 

Ο μαστός των ενήλικων χιώτικων προβατίνων είναι συνήθως μαύρος και καλά αναπτυγμένος, αλλά παρουσιάζει μεγάλη παραλλακτικότητα στο σχήμα και το μέγεθος, καθώς και στο μήκος των θηλών.

Το κεφάλι, τα πόδια και τα κάτω μέρη του λαιμού και του κορμού είναι γυμνά. Το υπόλοιπο σώμα καλύπτεται από μαλλί καλής ποιότητας.

Τα θηλυκά της φυλής αυτής εισέρχονται σε αναπαραγωγική ηλικία μετά από 8-9 μήνες από τη γέννησή τους. Οι προβατίνες έχουν τη δυνατότητα να γεννούν δύο φορές την ίδια χρονιά. Τα αρσενικά είναι ώριμα για αναπαραγωγή και μπορούν αν χρησιμοποιηθούν από την ηλικία των 8 μηνών.

Η εμπορεύσιμη γαλακτοπαραγωγή για τις προβατίνες της 1ης περιόδου κυμαίνεται από 180 έως 250 κιλά, ενώ για τις επόμενες περιόδους, ανέρχεται από 220 έως 450 κιλά. Η μέση διάρκεια της αμέλκτικής περιόδου είναι περίπου 210 μέρες. Η προβατίνα γεννά συνήθως 2 μικρά. Η κρεοπαραγωγική ικανότητα είναι ικανοποιητική, αλλά τα σφάγια εμφανίζουν συνήθως μεγάλη εναπόθεση λίπους.

Προμήθεια ζώων με pedigree προσφέρει ο αγροτικός συνεταιρισμός προβατοτρόφων φυλής Χίου <<Μακεδονία>>(τηλ.3210-778948)